ニュース

May 06, 2023

卵殻割れを完璧にするのに役立つ13のハック

Potremmo ricevere una commissione per gli acquisti effettuati tramite i nostri link.che tu lo sia o no

リンクからの購入に対して手数料を受け取る場合があります。

朝食を準備する場合でも、午後のおやつを準備する場合でも、卵を調理するときに学ぶべき最も難しいことの 1 つは、中身を傷つけずに殻を割る方法です。 いつでも、ほんの少しでも扱いを誤ると、中に待っている美味しさが台無しになる可能性があります。 卵を作ったことがある人なら誰でも、黄身の美味しさを台無しにする気持ちを知っているでしょう。 ちょっとプレッシャーがかかりすぎて…カプッ！ 間違った角度から亀裂に近づくと、フライパンの側面に亀裂の 3 分の 1 が失われてしまいます。 言うまでもなく、殻の部分が赤くなってしまい、食事に望ましくない余計な歯ごたえを加えてしまう可能性があります。

簡単すぎるものからハードボイルドまで、卵の好みが何であれ、1つ確かなことは、完全に割れた殻があなたを目玉焼きにするということです。 ありがたいことに、私たちはあなたを応援しています。 あなたを正しい軌道に乗せるために、卵を割る技術を完璧にするための計画を立てました。 これらのハックを使えば、圧力がかかると割れるのは貝殻だけになります。

卵の殻を割る際に最も見落とされがちなことの 1 つは、汚染の可能性です。 そのため、卵を適切に扱い、調理することが非常に重要です。 市販の卵は事前に洗っていますが、隙間からサルモネラ菌が侵入してしまうこともあるので注意が必要です。

残念ながら、殻を観察しただけでは、カートンに不良卵が入っていたかどうかを判断するのは難しい場合があります。 そのため、卵は常に他の材料とは別のボウルで割る必要があります。 これにより、準備に余分な時間を費やす可能性がある不良卵を簡単に見つけることができます。 （正直に言うと、最初からやり直すのが好きな人はいません。）別のボウルを使用するだけでなく、卵を一度に 1 つずつ割って、それぞれの黄身をよく観察する必要があります。 少し時間がかかるかもしれませんが、キッチンでの忍耐力がレシピの最終結果に驚くべき効果をもたらします。

人生において、私たちは時々、物事を必要以上に難しくしてしまう癖があります。 特に卵を割る場合にはそうです。 直観に反するように思えるかもしれませんが、卵をうまく割る最も簡単で最も確実な方法の 1 つは、単に卵を鍋に落とすことです。 なぜこのバイラルハックが料理本に載ったり、お気に入りの料理番組で見られたりする可能性が低いのかは不明です。 プロのシェフはショーをするのが大好きなので、おそらくこの単純なアプローチには余分な威厳が欠けているのかもしれません。

卵をつかみ、ハンドルを鍋の中心マークから 1 フィート以内に置き、手を放すだけです。 重力によって、汚れのないきれいな亀裂を作るのに適切な量の圧力がかかるため、不正な卵の殻を簡単に取り外して廃棄できることがわかります。 もちろん、この方法は、パンを焼いたり、卵を他の材料と混ぜる必要があるレシピを作ったりする場合には機能しません。

パレットナイフを使用することもできます。 適切な圧力と配置を適用すれば、すぐに簡単に完了します。 パレットナイフの刃は、卵の殻の飛び散りや卵黄の損傷を減らすのに最適です。 推奨されていますが、ベーキングによく使用されるため、バターナイフを所有していない場合は、バターナイフでも十分です。 十分な食材を揃えているホームシェフや、基本を守りたい人のために、両方の調理器具の正しい使い方を説明します。

パレットナイフを使用するときの最初のステップは、卵を適切な位置に保持することです。狭い方の端が指の方を向くようにします。 目標は、卵の殻の「ウエストライン」を刃先で優しく打つことです。 正しく行うと、中央にきれいな線状の亀裂ができ、それを利用して少しの力で 2 つの半分を分離できます。 また、卵の殻の破片や卵黄の損傷を避けるのにも役立ちます。 バターナイフの場合も同じテクニックを使用しますが、刃の鋭い刃ではなく鈍い刃を使用するようにしてください。

次の卵の殻を割るハックは、最もクリーンな方法ではありませんが、卵黄を安全に保つことが証明されています。 家庭での料理は予期せぬ場所に連れて行ってくれる可能性があるため、仕事を完了するには少し面倒なことも必要になることがあります。 スクランブルを味わう場合でも、ポーチを好む場合でも、準備にはボウルを使用する必要があります。 レシピに卵が必要な場合は、縁に卵を割るだけです。 難しいのは、適切な場所に適切な力で卵を打つことです。

どのようなアプローチをする場合でも、優しくすることが重要です。 この場合、常に卵の殻をボウルの縁に軽く叩き、できるだけ中心に近いところを狙うようにしてください。 小さな亀裂をうまく入れることができたら、親指を開口部に押し込んで 2 つの半分を分離します。 亀裂が正しい位置にあれば、卵の殻は簡単に剥がれるはずです。 完璧に仕上げるには数回の試行が必要になるかもしれませんが、心配しないでください。練習すれば必ずできるようになります。

卵の殻を割るスキルを誇示したい場合は、その仕事のために特別に作られたツール、エッグトッパーがあります。 この特別な装置 (とも呼ばれます) が作成されたとき、誰かが明らかに黄身の混乱にうんざりしていました。ステンレス鋼で作られたこの装置は、卵の殻を固定して開くために連携して機能する 2 つの部分を備えています。卵を卵の中に置くだけです。クラッカーツールを上に置き、レバーを上に引くだけで準備完了です。

ゆで卵はもちろん、半熟卵や生卵のヘタもスムーズに取り除きます。 とはいえ、クラッカーでリリースを使用するには多少の試行錯誤が必要なため、学習には少し時間がかかります。 コツは、レバーを上に引いた後、レバーを元に戻すことです。 一度それを習得すると、そのきれいなカットは間違いなく目を見張るものになります。 汚れがなく、完全に無傷です。 唯一の欠点は、万能のツールではないことです。 小さな欠点はさておき、その手頃な価格（私たちはたまたまRösleのエッグトッパーのファンです）なので、キッチンに常備する価値があります。

おいしい卵の作り方を知ることは、すべての家庭料理人が持つべき基本的なスキルです。 ゴードン・ラムゼイ級のビーフウェリントンを簡単に作る方法や、ジュリア・チャイルズに匹敵する絶品キッシュ・ロレーヌを焼く方法を知っていれば素晴らしいでしょうが、私たちは時々、最も尊敬するシェフのことを忘れてしまい、すべてを知ることにストレスを感じます。基本。 とはいえ、基本を説明したので、次はハードルを上げてみましょう。 次のテクニックは、卵の殻を割るハックの中で最も挑戦的なものかもしれません。それは、片手で卵の殻を割ることです。

映画やお気に入りの料理番組で見たことがあるでしょう。 ここで、それをマスターして好印象を与える方法を学びます。 シェフのケリー・スコット氏が、正しい手の位置から始まる手順を TikTok ビデオで実演しています。 まず、卵が 2 個必要です。 片方を人差し指、中指、親指の間に挟みます。 もう一方を薬指と小指を使って手のひらに固定します。 次に、4 分の 1 コインを取り、2 つの卵を使って、それを握ったり放したりする練習をします。 この動きは、2 つの卵の殻を分けることを模倣します。

彼女は、このテクニックを試す前に少なくとも 30 回は練習することを勧めています。 それを終えたら、試してみましょう。ボウルを手に取ります。 ボウルの縁に卵を叩くときは、殻のウエストラインを狙うようにしてください。 軽く2回軽くたたくだけで十分です。 握って離すテクニックを実行すると、ボウルの中に完全に無傷の黄身ができるはずです。

それは、卵の殻を作ったり、割ったりするプロセスのステップです。 一部のハックは、仕事をクリーンかつ効率的に実行します。 他のものは少し混乱を残しますが、問題なく動作します。 単に見た目がクールなだけのものもあります。 どちらの方法で卵が引用されるにせよ、それぞれの方法で留意すべきことは、実際に割れた殻の破片をどのように除去するかということです。 壊れやすくギザギザの卵の殻は、皮肉なことに、中身を保護すると同時に中身を傷つけます。

卵を割るときに見落としがちな間違いの 1 つは、割れた殻を内側に押し込んでしまうことです。 割るには殻に力を加えなければならないので、ほとんど矛盾しているように思えます。 そのため、卵を優しく叩くことが重要です。 最初に亀裂が入ったら、それぞれの端を内側ではなく外側に慎重に引っ張ります。 この方法に従うと、完璧に保存された卵黄を確実に得ることができます。

どの方法が卵を割るのに最適であるかはまだ結論が出ていませんが、もう 1 つの人気のある方法はスプーンを使用することです。 新鮮な卵は間違いなく飛び散る可能性があるため、この動作は半熟卵と固ゆで卵の場合にのみ使用してください。 卵が冷めて準備ができたら、殻の底が上を向くように卵を1つ手に取ります。 スプーンの底で殻を軽くたたき、4分の1の大きさの領域が露出するまでひびの入った破片を取り除きます。 平らな面に軽く叩きつけることもできます。

スプーンは殻の開口部にフィットし、調理された卵の丸い形に沿ってフィットする必要があります。 そこから、スプーンを卵の周りで完全に円を描くように動かすと、卵が膜から離れ、簡単に取り外せるようになります。そのため、柔らかくゆでたスナックや固ゆでしたスナックをその魅力のすべてを楽しむことができます。

本当のことを言っておきます。卵を完璧に茹でるのに、殻を剥くときに白身の塊が取れてしまうのは、いつも大失敗です。 悲しいことに、それはあまりにも頻繁に起こります。 たとえ見た目が不完全な卵であっても、ボリュームたっぷりのコブサラダや風味豊かなデビルドエッグを楽しむのに適しているかどうかはわかりませんが、美しさが違いを生むことは否定できません。 見栄えの良いメッキは魅力的であるだけでなく、よりおいしい体験をもたらすとも言えます。

美しい楕円形を損なわずに殻を剥く最良の方法の 1 つは、ゆで卵を氷浴に浸すことです。 氷を使うと、熱々の卵の殻が冷たくなります。 （明らかな理由から、鍋から出したばかりの状態で割るのはやめたほうがよいでしょう。） 手に取るのに適したら、室温の水の入ったボウルに入れます。 次に、ボウルの縁に最初の亀裂を入れ、残りの殻の部分を水中で剥がします。 水は卵殻膜を卵白から剥がすのに役立つだけでなく、プロセスを迅速かつきれいにします。

料理はまさに科学です。 考えてみれば、これはおそらく最も楽しい実験方法の 1 つです。 卵の殻が塩や酢にどのように反応するかを発見した人物がそのことを念頭に置いていたかどうかは不明です。 それにもかかわらず、その発見だけで、多くの家庭料理人が素晴らしいゆで卵を作ることに成功しました。 酢が卵の殻に触れると、外層が溶解します。 水と塩と混ぜると反応を和らげる効果があり、殻が崩れるのではなく柔らかくなるだけです。

塩は水に密度を与えるので、卵を加えると鍋の底に沈みます。 塩水と酢の組み合わせはゆで卵のレシピに欠かせないもので、殻をむくのがとても簡単になるまさに天才的な組み合わせです。 薬を効果的にするには、酢 4 分の 1 カップと塩小さじ 1 杯だけが必要です。

卵の殻をむくためにテープを使うのは、殻を剥くニーズに応える最も独創的なアイデアの 1 つであることは間違いなく、あなたの頼りになるハックになるかもしれません。 試す前に、卵が室温まで冷めていることを確認してください。 他の種類のものでは必要な粘着力が不足していたり​​、粘着力が強すぎて卵が完全にダメになってしまう可能性があるため、ガムテープの使用をお勧めします。 これは最もデリケートなアプローチではないため、1 つのオプションとして、新鮮な卵を 1 週間熟成させてから試してみるという方法があります。 老化した卵は殻と膜の結合が弱くなるため、分離しやすくなります。

卵の殻全体にテープを巻き、手のひらを使ってキッチンカウンターの上で卵をそっと転がします。 適切な量​​の圧力を加えると、卵白を損傷することなく外殻に亀裂が入ります。 丸めた後、テープをゆっくり剥がすと卵の殻の破片が剥がれるはずです。

これは卵の皮をむく最良の方法かもしれませんが、おそらく最も楽しい方法です。 必要なのは小さなガラスのコップと少量の水だけです。 MicahMedia の YouTube ビデオで実証されているように、水で汚す可能性が高いため、キッチンのシンクの上で行う必要があります。 水を入れたカップを手に持ち、中にゆで卵を置き、カップの口を指で覆います。 次に、殻が砕けるまで、さらに振って、振って、振ってください。 前後に揺れる水の圧力により、卵が殻膜から剥がれます。

これは最もクリーンなアプローチではありませんが、冷たい水の飛沫が人を傷つけることはありません。 幸いなことに、この殻を取り除くテクニックを手間なく試す方法もあります。それはタッパーウェアを使用することです。 容器内に水がしっかり入っているので、塩入れのように安心して振ることができます。 一度に複数の卵を使用することもできます。

固ゆで卵の殻を簡単にむいてほぐす最も一般的な方法の 1 つは、平らな面の上で手のひらの下で卵を転がすことです。 試す前に卵が室温であることを確認してから、キッチンカウンターの上に置き、手のひらで慎重に圧力をかけて前後に転がします。 そうすることで、卵の殻が徐々に小さな破片に砕け、簡単に剥がせるようになります。 殻を剥くときに卵白が引っかからないように、卵の破片は十分小さくなるはずです。

言うまでもなく、塊状で不均一なゆで卵は誰も望んでいません。 この方法はうまく機能しますが、レシピに必要な卵の数によっては、最も早い方法ではない場合があります。 しかし、料理のハックを試す時間があれば、ぜひ試してみてください。

もうすでに、どの卵の殻を割るハックが自分の料理スタイルに合うか決めているかもしれません。 しかし、落ち着く前に、ゴードン・ラムゼイが選んだ非常にシンプルな卵の殻のハック、つまり平らな面を使ってみてください。 Ramsay 氏はどの平らな面が推奨されるかは明示していませんが、亀裂をよりきれいにするにはまな板が最良の選択肢であると考えています。 使い終わったら、キッチンのシンクに残った卵黄を簡単に洗い流すことができます。

まれにまな板を持っていない場合は、カウンタートップが十分に機能します。 フライパンで作る方法と同じですが、卵を表面から1フィートではなく0.5フィート以内に保持する必要があります。 あとは重力に任せましょう。 高さの違いにより卵がわずかに割れ、中身がカウンタートップに放出されるのではなく、内部に保持されます。 そこから、卵の殻を簡単に割ってミキシングボウルに入れることができます。