ニュージーランドの卵不足がパブロバを脅かす

La Nuova Zelanda sta affrontando una carenza nazionale di uova e la carenza di uova sta diventando sempre più grave.

ニュージーランドは全国的な卵不足に陥っており、卸売価格が高騰し、人気のデザートであるパブロバが危機に瀕している。

スーパーマーケットの棚はガラガラで、一部の店舗では顧客が購入できる卵の数に制限を設けている。

待望の政府による電池ケージで飼育された鶏の禁止令が今月施行され、供給が逼迫しコストが上昇している。

同国の鶏卵生産者連盟のエグゼクティブディレクター、マイケル・ブックス氏は、現在ニュージーランドには需要に応えるだけの鶏がいないと語る。

「現在、産卵鶏は350万羽いるが、供給を確保するには390万羽が必要だ」と同氏は言う。

カイリー・ハーベイは、ニュージーランド最大の都市オークランドでカオス・ケーカリーを経営するパン屋です。彼女は週に 480 個の卵を使用しており、現在、自分の作品に必要な卵を集めるためにあちこち探し回らなければなりません。

「いつもの大量供給業者から卵を入手できなくなったので、基本的にはスーパーマーケットに行って卵を掃除しています。制限が設けられているので、行けない場所もあるから大変です」で卵を 2 トレイ以上購入してください。」

これらがなければ、ニュージーランドで最も人気のある料理の一つであるパブロバ、つまり卵白が主要材料であるメレンゲベースのデザートは作れないとハーベイさんは言う。

「これは私たちが直面するとは思わなかった問題です」と彼女は言います。「卵が問題になるとは思っていませんでした。」

ニュージーランド鶏卵生産者連盟は、政府がバタリーケージで飼育された鶏からの卵の販売を禁止する方針を発表した2012年以来、会員の4分の3以上が農法を変えるか業界から撤退しなければならなかったと述べている。

バタリーケージは A4 紙ほどの大きさで、鶏にとって残酷であると広く考えられています。この慣行は、メキシコ、イスラエル、カナダとともに英国を含むヨーロッパのほとんどの地域で禁止されている。オーストラリアも2036年までにケージを段階的に廃止すると発表した。

ブックス氏によると、多くの農家は「コロニー」卵生産に移行し、鳥たちがより大きなケージで動き回れるようになったという。しかし、2019年に業界に衝撃を与える発表があったと彼は言う。

「私たちの2つのスーパーマーケットチェーンは、ニュージーランドには2店舗しかありませんが、互いに数週間以内に、2025年から2026年にかけてコロニーケージシステムからの卵を販売しないことを決定しました。

「それで、まだ移行途中だった農家は完全に混乱に陥った。なぜなら彼らはどうするつもりだったのか？もし放し飼いにするなら、新しい農場を買わなければならないからだ。」

ニュージーランドの生産者も、他の多くの国の生産者に影響を与える問題に見舞われている。ウクライナ戦争により飼料の価格が高騰し、病気により鳥の数が減少した。

ニュージーランド政府は、電池入れ鶏からの移行を必要とする経営者や農家と定期的に連絡を取り合っていると述べた。この動きには「鶏卵生産者への投資」が含まれていたと付け加えた。

「段階的な移行はこのことを認識し、生産者にビジネスへの影響と消費者への考えられるコストを最小限に抑える方法で変更を加える時間を与えました。」

店頭での卵不足がペットの鶏の買い占めを引き起こしている。

ニュージーランド最大のオンラインオークションサイトでの鳥の検索数は過去1週間で2倍に増加し、その価格はさらに上昇した。

産卵鶏は通常18ニュージーランドドル（9.40ポンド）で販売されているが、現在は1羽当たり80ニュージーランドドルとなっており、将来、産みたての卵を使ってパブロバを作ろうとするニュージーランド人は、多額の初期費用に直面することになる。

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