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Apr 20, 2023

あなたがあなたのお金を無駄にしてはいけない15のキッチンツール

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キッチンツールは数十種類ありますが、それらはすべて大きく 2 つのカテゴリに分類されます。マルチタスカー (ダッチ オーブンやスタンド ミキサーなど、複数のタスクを実行できるデバイス) とユニタスカー (設計された目的のみを達成できる使い捨てガジェット) です。 ）。 アルトン・ブラウンのような有名シェフがユニタスカーについて発言したことは有名ですが（NPR経由）、絶対に価値のあるユニタスカーがいくつかあることを私たちは認識しています。 シトラスジューサーはレモンとライムしか搾ることができませんが、手を汚さずに素早く作業できます。 サラダスピナーはキッチンでかなりのスペースを占めるかもしれませんが、サラダスピナーを使用することは、レタスの穂から余分な水分を取り除くための本当に最良の方法です。

その一方で、お金を無駄にしてはいけないキッチンツールもたくさんあります。 これらのツールは、それほど時間がかからない問題の解決策を提供したり、別のツールで簡単に実行できるタスクを実行したりできます。

ガーリックプレスは時間の節約になると多くの人が信じていますが、私たちはこれらの器具を使わずにニンニクをみじん切りにする方法をたくさん知っています。 この手持ちツールには 2 つのヒンジ付きハンドルがあり、それらが連動して中央に配置されたクローブに圧力を加えます。 グリッドに押し込むと、クローブは刻んだニンニクの山に変わります、またはとにかくそれがアイデアです。 実際に起こるのは、ニンニクがドロドロになり、クローブがナイフで可能なよりもはるかに細かく刻まれることです。 これは、ニンニクを使った料理をするときに犯しやすい最大の間違いの 1 つにつながります。結果として生じるニンニクのドロドロは焦げやすく、調理しているものに意図せず余分なニンニクの風味を注入してしまいます。

故アンソニー・ボーディンは、2000 年の著書『キッチン・コンフィデンシャル』でガーリックプレスに対する憎しみを表明しました。 プロのように料理する方法についての章で、ボーディンはニンニクが適切に扱われれば「神聖」であるが、敬意を持って扱われなければ「不快」であると暴言を吐いている。 ガーリックプレスについて話すとき、彼はそれを忌まわしいものとして特に言及し、「その端から絞り出すあのジャンクが何なのかは知らないが、それはニンニクではない」と語った。

ボーディン氏は、ニンニクをナイフの刃の平らな端で潰すか、みじん切りにする代わりに千切りにすることを提案している。 細かく刻む必要がある場合は、使い捨てのキッチンツールでキッチンの引き出しを乱雑にするのではなく、フォークを使ってみてください。

誤解しないでください。私たちは市販のアイスクリームが好きですが、シンプルなカスタードのレシピを数え切れないほどのアイスクリームの味に変える方法を知ることに、真の料理の力があることを認識しています。 ファーマーズ マーケットでベリーを活用したり、次のディナー パーティーで酒を調合してちょっと楽しんだりできます (私たちはあなたに注目しています、Ina Garten のグラン マルニエ入りピーチ アイスクリームです)。

私たちの自家製アイスクリームへの愛は、アイスクリームメーカーができることは 1 つしかなく、保管場所に膨大なスペースを必要とするという事実を妨げるものではありません。 それだけでなく、使用するには高度な計画が必要です。 モデルに応じて、かき混ぜるたびに氷の入った10ポンドの袋を購入するか、使用の24時間前にボウルを冷凍庫に入れる必要があります（キッチンエイド経由）。

幸いなことに、特別な器具を使わずに自家製アイスクリームを作る方法があります。 私たちのお気に入りのかき混ぜないアイスクリームのレシピでは、加糖コンデンスミルクとホイップしたヘビークリームを使用します。 材料を混ぜるのにわずか 5 分かかり、冷凍庫で 12 時間休ませるだけで、器具を必要としないアイスクリームが完成します。時間と保管スペースを節約できます。

キッチンばさみは私たちのお気に入りのキッチンツールの 1 つであり、アルトン ブラウンがかつて「良いキッチンばさみはナイフ 7.3 本の価値がある」とツイートしたほど価値があります。 平日の夜の簡単な夕食のために鶏肉をスパッチコックすることから、まな板を壊すことなくハーブを切ることまで、これらを使用すると、あらゆることができます。

一方、ハーブハサミのような使い捨てハサミは、まったく切れません。 これらの特殊なハサミは、2 つのハンドルの間に 5 つの刃を詰め込んでおり、「ナイフ チョップ 10 回分に相当する」(Amazon より)。 それは素晴らしいことのように聞こえますが、査読者はいくつかの問題を指摘しています。 ある評論家は、ハサミは湿った材料を切ることができないし、ハーブは刃の間に折りたたまれて切れない、とコメントしました。 何人かは、刃がハーブを切るのに十分鋭くなく、数回使用すると錆びてしまったとコメントしました。 良いハサミのように刃がバラバラにならないので、ハサミの中に水が溜まって刃が錆びてしまいます。

すべてをまとめると、なぜ特定のハサミがお金の無駄になるのかがわかります。 時間が経つと切れ味が鈍くなっても研げる、鋭利なナイフや頑丈なハサミを信頼する方が良いでしょう。

調理には危険が伴い、鋭いナイフの刃や裸火では怪我をしやすくなります。 アボカドは滑りやすくて切りにくい場合があり、熟しすぎると非常にどろどろになります。 OSF HealthCareの報告によると、毎年9,000人近くが「アボカド手」で病院を訪れている。これはアボカドの種にナイフを使って穴をあけたが、刃がなくなって手に刃が突き刺さった不幸な後遺症である。 したがって、人々がナイフによる怪我を避けるために企業がキッチンツールを開発したのも不思議ではありません。

アボカド スライサーにはいくつかの異なるバージョンがありますが、すべてに共通点が 1 つあります。それは、アボカドを切り、種を取り、スライスするために特別に設計されているということです。 それらの「刃」はプラスチックでできており、アボカドの皮を通り抜けるのに十分な鋭さがあるため、実際にはアボカドにのみ機能しますが、他の多くの果物や野菜には機能しません。 レビューによると、手を切らずにアボカドの種を取り除くのに実際に機能することが示されていますが、ガジェットの引き出しを散らかさずにアボカドの種を取り除くハックは他にもあります。

ナイフを使うのが苦手な場合は、スプーンで種をすくってみてください。 先端が尖った小さなスプーンが最適ですが、いざというときには大きなスープスプーンも役に立ちます。 アボカドの種を手だけで取り除くこともできます。アボカドの種の周りに人差し指と中指を置き、親指で種の部分を後ろからしっかりと押します。

卵は多用途に使えるため、私たちのお気に入りの食材の1つです。 朝食用にスクランブル、ポーチ、またはハードボイルドにしたり、つなぎの材料としてミートボールやミートローフに加えたり、発酵させて焼き菓子を作るのに使用したりできます。 卵を使って焼くときは、卵白を卵黄から分離し、泡立てて風通しの良い混合物にし、完成したデザートに軽くてふわふわした食感を加えるのが良いでしょう。

ただし、卵白を卵黄から分離するのは難しい場合があります。 卵の殻を 2 つ使用すると、卵黄を殻の鋭い端で誤って突き刺しやすくなり、黄色の物質が白身に染み出します。 ただし、この 2 つを分離するために特別に設計されたガジェットにお金を費やす必要があるという意味ではありません。

最良の卵の分離方法は、冷たい卵を使用することから始まります。これにより、黄身の形が保たれ、きれいに分離されやすくなります。 そこからは、いくつかの選択肢があります。 手が汚れても構わない場合は、卵をボウルに割り入れて中身を手の上に注ぎ、白身を指を通して別のボウルに移します。 卵黄を分離する賢い方法として、清潔なペットボトルを使うこともできます。 ボトルを絞って卵黄の上に置くだけで真空状態になり、卵黄を吸い上げます。

シュレッダー クロー (肉足とも呼ばれる) は、その名の通り、ステンレス鋼またはプラスチックで作られた手持ちの「爪」で、肉を細断するときに手を覆うように設計されています。 細断爪が付属するバーベキューツールセットを購入した場合、それらを捨てるべきだと言っているわけではありません。 完璧に調理された豚肩肉を裂き、大きなロースト肉を山盛りのプルドポークに変えながら、クマのふりをするのは、確かにある種のクールさがあります。 とはいえ、わざわざこの爪セットを購入する理由は一つも思いつきません。

標準的なフォークを使用すると、牛肉、豚肉、鶏肉を細切りにするのと同じくらい簡単です。 フォークを肉に差し込んで反対方向に引くだけで、細長く切られた肉片を取り除き、ロースト全体が細断されるまでこのプロセスを繰り返します。 ポテトマッシャーを使って肉を押し、トングを使って露出した肉を引き抜くこともできます。 肉が十分に冷えて適切に調理されていれば、道具はまったく必要なく、指で肉を引き離すことができます。 これらの方法はすべて、少し手間がかかり、手が汚れますが、シュレッダーの爪では、これ以上きれいに簡単に作業を完了することはできません。

パン製造機は確かに歴史の中でその役割を果たしてきました。 テイストによると、オールインワンのパン焼き機は 1986 年に日本でデビューしました。パンを作るのがより簡単になることを約束しました。材料を機械に注ぎ、ボタンを押し、ガジェットが混合、発酵、焼きながら立ち去るだけです。完璧なパン。 1999 年までに、アメリカの 5 世帯に 1 世帯にパン焼き機が存在しました。

専用のパン焼き機は毎日パンを焼く人にとっては魅力的かもしれませんが、カジュアルなパン愛好家にとってはおそらくお金の無駄です。 これらの機械はパン作りに便利ですが、大きくて貴重なカウンタースペースを占有します。 この機械を使用して、丸い素朴なブールやバゲットなど、さまざまな形状のパンを作ることもできません。パンの形をしたパンのみを作るように設計されているためです（瓶入りサラダ経由）。

代わりに、素晴らしいパンを作りたい場合は、パン焼きの最も大きな間違いの 1 つを避け、生地を手でこねてください。 パンメーカーやスタンドミキサーを使わないことで、作業中に生地の感触を確かめることができ、誤って捏ねすぎたり、捏ねすぎたりすることなく、生地を完璧な粘稠度にすることができます。

アメリカ人はフライドポテトからフライドチキンまで、揚げ物が大好きです。 Statista によると、2020 年に 1 億 7,898 万人近くのアメリカ人が冷凍フライド チキンを消費しました。同年の米国国勢調査で 3 億 3,140 万人が集計されたことを考慮すると、これはアメリカ人の半数以上に相当します。 したがって、天ぷら鍋はほとんどの家庭で一般的な家電製品であるはずですが、私たちはそれをお金を無駄にすべきではないキッチンツールに分類します。

優れたフライヤーは正確な温度設定が可能で、鶏肉を揚げるときに設定したら忘れるという精神で作業できることが気に入っています。 そうは言っても、実際に自宅で揚げ物をする頻度はどのくらいですか? カジュアルに揚げ物をする人であれば、鍋の側面にクリップで留めるプローブ温度計を使用することで、ダッチ オーブンや中華鍋の油の温度を管理するのと同じくらい簡単です (ThermoBlog より)。 とにかく余分な油をすべて取り除き、代わりにエアフライヤーを使用して食べ物を黄金色に完璧にカリカリに揚げる準備ができていることに気付くかもしれません。

ジョージ フォアマン グリルのようなパニーニ プレスは、確かに長年にわたって脚光を浴びてきました。 これらの屋内用グリルは、カウンタートップに置いて両面から同時に調理できるように設計されています。 おそらく、「リーン・ミーン・ファット・グリル・マシン」がこれほど人気になったのは、グリドルの傾斜ピッチにより、食品から油が排出されるからでしょう。 このユニットは、1990 年代後半から 2000 年代前半にかけて 1 億ユニット以上を販売しました (レメルソン発明研究センター経由)。

私たちの多くは一度はパニーニプレスを持っていたことを覚えていますが、それは実際にキッチンに置く必要があるツールではありません。 鋳鉄製の鍋でグリルチーズやその他のパニーニ風のサンドイッチを作るのと同じくらい簡単なので、調理プロセスがそれほど便利になるわけではありません。 本物のパニーニを体験したい場合は、2 つの鋳鉄パンを加熱し、サンドイッチを両面から同時に加熱します。 フライパンが予熱されたら、サンドイッチを最初のフライパンに置き、軽く油を塗ったペーパータオルで2番目のフライパンの底を拭きます。 サンドイッチに置き、両面がきつね色になりカリカリになるまで焼きます。

ロチェスター大学医療センターによると、毎年何千人もの人が包丁による怪我で救急搬送されており、切れ味の悪い刃物がこうした怪我の一因となっているのは確かだという。 鋭いナイフは切断面に「食い込む」傾向があり、肉や野菜をきれいにスライスします。 一方、切れ味の悪いブレードは、同じ表面を通過するのにかなり大きな圧力を必要とします。 切れ味の悪い刃で滑ってしまうと、ナイフに大きな力が加わっていることがわかります。

数か月ごとにナイフを研ぐのは重要ですが、そのために使用する最適なツールは何でしょうか? アルトン・ブラウンさんは米ギズモードに対し、嫌いなナイフを持っている場合にのみ電動ナイフシャープナーを使うと語った。「良い（電動ナイフシャープナーは）作られていない。私はナイフが好きで、使いすぎてシャープナーを使う気にならないのかもしれない。」園芸工具に使います。」

代わりに、研ぎの合間に包丁を調整するためにホーニング鋼を使用する必要があります。料理の鉄人森本正治氏は、刃を研ぐ必要がある場合には砥石を使用することを推奨しています。 また、専門家に依頼して刃を元の切れ味に戻すこともできます。数年ごとに行うことを検討するとよいでしょう。

食品の保存に興味があるなら、食品乾燥機を手に取りたくなるかもしれません。 これらの機械は基本的に、食品から水分を除去するための適切な環境を作り出す循環ファンを備えたカウンタートップの低温オーブンです。 乾燥機を使用すると、果物や野菜から肉 (自家製ジャーキーなど) まで、ほとんどあらゆるものを乾燥させることができますが、定期的に使用する予定がない場合、乾燥機を所有するのはおそらくお金の無駄です。

ディハイドレーター・ラボによると、ディハイドレーターを使わずに食品を脱水する方法はいくつかあります。 通常のオーブンを最低設定（オプションの場合は180°F、最低の場合は200°F）に設定して使用できます。 オーブントースターは温度設定を低く設定できる傾向があるため、オーブントースターをお持ちであれば、より良い選択肢となります。 一部の食品（ハーブやピーマンなど）は、乾燥機をまったく必要としません。 風通しの良い暖かい場所に吊るし、自然の成り行きに任せてください。

1950 年代や 1960 年代のスタイルの朝食ダイナーを懐かしく感じているなら、アットホームな朝食ステーションで過去の思い出を味わうことができます。 朝食ステーションのほとんどのブランドは、この時代のティールとピンクの美学を誇る、感傷を呼び起こす配色さえ持っています。 これらの 3 in 1 マシンは、オーブントースター、コーヒーメーカー、グリルを 1 つの便利なパッケージにまとめて機能しているように見えますが、実際にはお金の無駄です。

これらの機械は可動部品が非常に多いため、故障しやすくなっています。 アマゾンのレビュー担当者の何人かは、グリドルが期待したほどうまく機能しない、トースターが使い物になるまでに時間がかかりすぎる、グリドルが傾いていて生卵がオーブントースターに垂れてしまう、などと述べています。 あるレビューアーは、「別々に購入して、使用するまで保管しておいた方が良かった気がしてなりません」と述べました。 私たちの判断: 特に優れたグリルをお探しの場合は、これらのコンポーネントを個別に購入した方が良いでしょう。

最初のポップコーンマシンは 1890 年にシカゴのキャンディー店のオーナーがピーナッツ焙煎機を改良しようとして発明しました (歴史経由)。 このお菓子はもともと馬車でポップコーン愛好家に配られていたが、やがて映画館やステートフェアの定番となった。 ポップコーンが家庭の必需品になったのは、電子レンジ用バッグが発明された 1970 年代になってからです。 同じ10年にエアポッパーも登場しました。これは油の代わりに熱風を使って穀粒を割る装置で、映画館のようなポップコーンを自宅で作ることが可能になりました（アメリカズ・フェイバリット・グルメ・ポップコーン経由）。

ポップコーンへの欲求を満たすためにエアポッパーを手に取りたくなるかもしれませんが、おそらくよく考えたほうがよいでしょう。 ニューヨーク・タイムズ・ワイヤーカッターは、エアーポッパーを他のポップコーン作り（コンロや電子レンジなど）と比較したところ、焦げた破片を作らずにほぼすべての穀粒を割ることができる唯一の方法の1つがエアーポッパーであることを発見しました。 しかし、それらは貴重なカウンタースペースを占有し、実際にはコンロ上での方法の方がカリカリとしたポップコーンを作り出しました。

感謝祭、クリスマス、またはイースターのディナーに行ったことがあり、そこではホストが電動彫刻ナイフを使い出しました。 この電動ナイフは、故ジェローム・マレーによって 1964 年に特許を取得しました。マレーは、開胸手術用の蠕動ポンプなどの発明で他にも 74 件の特許を取得しています (HomeSteady 経由)。 2 つの鋸歯状の刃を組み合わせることで、家庭料理に利便性をもたらすと約束されました。 電源を入れると、並んだ刃が肉を楽々とスライスし、最小限の力で完璧なスライスを作り出します。

この電動ブレードは便利ですが、実は七面鳥のローストに電動ナイフを使用することはお勧めしません。 掃除が難しいため、ブレード間の狭い空間で細菌や錆が発生する可能性があります。 それだけでなく、これらのナイフは非常にうるさいので、いずれにしてもテーブルサイドでの彫刻には理想的ではありません。 最後に、これを使用するのはおそらく年に数回、特定のホリデー ローストに限られているため、出費をかけて、一年の残りのために保管する場所を見つける価値はまったくありません。 鼓膜を傷つけずに一年中使用できる通常の彫刻刀を使用する方がはるかに優れています。

グルテンフリーやケトジェニックダイエットなどの低炭水化物ダイエットの台頭とともにスパイラライザーの人気が高まったのも不思議ではありません。 この機械を使用すると、ジャガイモやズッキーニなどの野菜をさまざまな刃のアタッチメントを通して移動させ、健康的な偽麺の山に変えることができます。 2014 年にスパイラライザーが人気を集めたとき、見出しはスパイラライザーへの賞賛で埋め尽くされました。グッド ハウスキーピング紙はこれを「低炭水化物ダイエットをする人にとっての聖杯」と呼び、マイアミ ニュー タイムズ紙はそれを「聞いたことのない最高のキッチン ガジェット」と呼びました。 」

しかし、実際に必要なのでしょうか？ パスタを食べなくても、この掃除の難しい道具を使わずに野菜ヌードルを簡単に作ることができます。 スパイラライザーを使わずに串と鋭利なナイフを使ってカーリーフライドポテトを作成したり、通常の野菜の皮むき器やマンドリンを使って同様の結果を得ることができます。 スパイラライザーほど巻き毛も完璧にもなりませんが、巨大なガジェットを保管する場所を見つける必要もありません。