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Oct 18, 2023

うずらの卵との恋愛

Quando Laura Geiges era giovane, sua madre portava spesso delle cose a casa.

ローラ・ガイゲスが幼い頃、彼女の母親はニューヨーク市のチャイナタウンから特別なものを持ち帰っていました。 うずらの卵でした。

「私たちは卵を吹き飛ばしたり、飾りとして使ったりしていました。それで私はウズラの卵に本当に愛情を持ったのですが、一度も食べたことはありませんでした」とローラさんは語った。

数十年経ちます。 ローラはウェルフリートに住んでおり、彼女と夫のピートは、新しく到着したウズラの群れ、つまり小さな群れとリビングルームを共有しています。

「その音は信じられないほど素晴らしく、彼らは常に会話をしており、彼らがいつ喜んでいるのか、いつ警戒しているのか、いつ怒っているのかがわかります。たとえば、砂場に入りたいときに入れない場合などです。とても面白いです。私はミシンの前に座っていますが、彼らは私の後ろにいて、彼らの話を聞くのが大好きです。」

ローラズウズラは、東アジア原産のウズラで、12 世紀から家畜化されています。 コトゥニクスウズラはもともと鳴き鳥として飼育されていたと考えられていますが、やがて人々はウズラの卵を高く評価するようになりました。

私が訪問している間、ローラは別の卵を産んでいるのを発見しました。 私は彼女にそれを説明するように頼んだ。

「これはとても大きいです。クリーム色で、茶色の斑点があり、時々濃い茶色の斑点があります。とても愛らしいです。」

ニワトリと同様、成熟したウズラはほとんど毎日卵を産み、卵は保護膜で覆われており、洗浄するか冷蔵するまで新鮮さを保ちます。 しかし、ニワトリと比較すると、ウズラも卵も小さいです。

「硬めに調理すると最高です。中火で約3分間茹でてから、氷浴に浸します。鶏の卵よりもはるかに簡単で確実に剥くことができます。なぜなら、鶏の卵は一種の卵に似ているからです」ああ、膜を通り抜けることはできないけど、こいつらはもっとゴムのような膜を持っているから、そこをつまむと、殻がとても簡単に、とても簡単に外れるのよ」とローラは言った。

彼女はさらに、「私たちは通常、半分に切ってサラダに乗せるのが好きです。でも、ご覧のとおり、グレープトマトくらいの大きさなので、そのまま食べても大丈夫です」と付け加えた。 。」

スクランブルエッグなど、鶏の卵を使って作るいくつかの料理に関しては、単純に置き換えるわけにはいきません。 ウズラの卵は小さいのでたくさん必要です。 ローラさんは、料理もとても早くできると説明してくれました。

コトゥニクスウズラも非常に早く成熟します。ローラさんが鳥を飼ったとき、彼らはまだ生後 8 週間で、すでに卵を産んでいました。ニワトリは平均 26 週間かかります。 ローラさんによると、このためウズラを肉用鳥として育てる人もいるが、少し特別な扱いが必要な卵を使った料理を学ぶことに興味があるという。

「これはウズラの卵を切るはさみです。これが必要な理由は、ボウルに押し当てて割ることができないからです。これはギロチンのようなものです。本当に素早くできます。」

これが生のウズラ卵を割る方法ですが、ローラさんによると、とても面倒なので、ほとんどの場合、代わりに固ゆで卵を作るそうです。 彼女は私に試してもらうためにデビルドウズラの卵の皿を作ってくれました。美味しいですが、信じられないほど手間がかかります。これがウズラを飼う際のテーマのようです。

「彼らは本当に楽しい生き物ですが、ここだけの話、彼らのメンテナンスは大変です。」

ローラ・ガイゲスは、永遠のペットではないかもしれないし、決して万人向けではないと認めた。 しかし、ウズラの卵との短くも熱い恋を体験するには、それだけの価値があります。

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この作品は2021年9月に初回放送されました。